اگر طبق همین دستور پیش برید می تونید به یک پیتزای مغز پخت ترد و خوشمزه دست پیدا کنید.

مواد لازم برای دو نفر یا یک پیتزای بزرگ به قطر 30 سانتی متر.

آرد: سه لیوان

آب گرم به مقدار لازم

ییست یا مخمر نصف قاشق چای خوری

نمک نصف قاشق مربا خوری ( برای خمیر )

گوشت چرخ کرده 180 گرم یا یک بسته دو نفره که خودتون بسته بندی می کنید

فلفل دلمه ای یک عدد بزرگ

قارچ  5 عدد متوسط

پنیر متزارلا و پارمزان و چدار. روی هم 150 گرم( می تونید از یک نوع پنیر استفاده کنید)

پیاز 2 عدد متوسط

ریحان تازه یا تلخون تازه ( یا خشک) 3 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی سه عدد متوسط

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

سس گوجه یک قاشق غذا خوری

نمک، فلفل و پودر آویشن به میزان مورد علاقه

اول خمیر رو درست می کنیم

ابتدا ییست رو در نصف استکان آب گرم حل م یکنیم و روی استکان یک نعلبکی می گذاریم. آب باید در حدی گرم باشه که دست رو نسوزونه.

بعد از 10 -15 دقیقه روی محلول کف دیده میشه که یعنی آماده است.

حالا نمک رو به آرد اضافه کرده و یک دور هم میزنیم. آرد رو با الک درون غذاساز میریزیم. دستگاه رو روشن کرده و به آرامی و با یک جریان ثابت محلول یست و آب گرم رو اضافه می کنیم. وقتی خوب به خورد هم رفتند از دستگاه خارج کرده و خوب ورز می دیم تا به دست نچسبه. من حسابی چنگ می زنم و 10 بار از بالا توی ظرف می کوبم. روی ظرف نایلون می کشیم و می گذاریم 2-3 ساعتی بمونه تا ور بیاد. البته در همون 1 ساعت اول خمیر ور می یاد. من بیشتر زمان می دم. این فرمول تهیه نون خونگی من هم هست.

بعد خمیر رو بر می داریم به اندازه ظرف کمی کوچکتر پهن می کنیم چون وقتی خمیر رو بلند می کنیم بگذاریم توی ظرف کمی کش میاد. وقتی توی ظرف گذاشتیم با دست پهن می کنیم و همه ظرف رو می پوشونیم.

دوباره روی ظرف نایلون میکشیم و می گذاریم 1-2 دوساعت بمونه. من 4 ساعت گذاشتم. بعد از این مدت می بینید که دوباره خمیر تو خود ظرف پف می کنه. 

حالا می ریم سراغ خود مواد پیتزا:

یک سس ایتالیایی خوشمزه درست می کنیم.

یکی از پیاز ها رو نگینی ریز خرد می کنیم. کمی تو ماهیتابه داغ تفت میدیم بعد روغن در حد یک قاشق ااضافه می کنیم. هدف سرخ کردن پیاز نیست بلکه فقط پیاز ها نرم بشوند. حالا سیر ها رو ریز خرد یا له کرده و اضافه می کنیم. مرتب هم می زنیم تا سیر ها به هم نچسبند و نسوزند. حالا گوجه هایی که از قبل با رنده ریز رنده کردیم رو به همراه سس کوجه و رب اضافه کرده هم می زنیم. یکی دو جوش که زد سبزی معطر رو هم میریزیم . کمی نمک و فلفل و صبر م یکنیم تا آب سس کشیده بشه. حالا سس آماده است.

گوشت چرخ کرده رو هم با پیاز خرد شد هدیگه تفت م یدیم با روغن خیلی کم چون روغن گوشت و سس بعدا وارد خمیر میشه و ممکنه نون پیتزا رو بسوزونه.

فلفل دلمه رو نگینی ریز و قارچ رو هم ورقه ای خرد میکنیم.

ابتدا همه سس رو روی خمیر پخش می کنیم . حواستون باشه که روی خمیر فشار نیارید تا هوای روش خارج نشه و پفش نخوابه.

بعد کمی از پنیر می پاشیم. بعد گوشت چرخ کرده 

فلفل دلمه ای

همیه پنیر ها رو روی مواد ریخته بعد از پاشیدن ادویه ها قارچ رو مرتب می چینیم. 

و ظرف رو توی فری که از قبل روی درجه 180 به مدت 15 دقیقه گرم کردیم روی پنجره وسط برای 30 دقیقه یا تا وقتی حس کنیم پخته می گذاریم.

البته من از فر ساخت خودم استفاده می کنم.

برای اینکه روش برشته بشه 3 دقیقه گریل رو روشن کنید.

حالا این شما و پیتزایی که اصلا خمیر نیست!!!

نوش جان